400/450 g di fusilli
10/12 alici pulite, private della testa e deliscate dal pescivendolo
1 spicchio di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extra vergine di oliva, pangrattato, e sale q.b.
vino consigliato: Prosecco D.O.C. Spumante Extra Dry Gujot
Lavare e asciugare le alici, tagliarle a metà con un coltello ben affilato. Mondare l’aglio e tagliarlo a pezzetti; lavare il prezzemolo e spezzettarlo, quindi tritarli insieme e poi passarli in una casseruola con qualche cucchiaiata di olio; scaldarli a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungere al trito le alici schiacciandole e mescolandole con un cucchiaio di legno affinché si sfaldino (alzare la fiamma a media). Unire anche due/tre cucchiai di pangrattato, mescolare e continuare la cottura per un quarto d’ora circa, salare poco. Intanto cuocere in abbondante acqua salata i fusilli, scolarli e passarli in una zuppiera tenuta al caldo con il sugo di alici, mescolando bene il tutto prima di servire.
